おてきち見聞録

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京都の錦市場へも行って来ました
目的は旬の野菜などではなく、単なる型抜き （抜き型） を買うためです。
それも クッキーや野菜の型を 抜くためだけの道具なのですが。。。
やはり料理がそれほど得意でない分、見た目で騙す？テクニックは必要不可欠だと
常に おてきちはそのように思ってる訳ですよぉ～


目指す目的地は 【有次 （ありつぐ）】 といって包丁や料理道具を販売されているお店で
その歴史は １５６０ （永禄３） 年、京都で創業した 鍛冶屋である 「有次」 は
初代・藤原有次の名をその屋号とし、以来４００年以上続く 老舗なんですよねぇ
本当は物相型 （ライス型） も欲しかったのですが。。。どれもこれも高価な道具なので
どれか１つに絞って買わないと、すぐに破産してしまいますからね


そして、せっかく錦市場まで来たことだし、ということで ランチに選んだお店は 【いけまさ亭】
八百屋ならではの、四季折々の京野菜を ふんだんに使って作られた家庭料理のお店で
２階の部屋で頂いたのですが、窓から見下ろす錦市場の様子は、まるで別世界のようで
いけまさ亭の中だけ 時間が止まっているかのような静けさの中
月ごとに変わるという 季節のお昼の定食をいただきました


筍ご飯に天ぷらには、タラの芽、こごみ、フキノトウ、長芋だったかな？
それと堀川ゴボウもあって、その姿形からして最初はサツマイモかな？
って思ったのですが、ご主人に聞いてみたところ 「堀川ゴボウ」 だと判明！！
まさか伝統野菜に在り付けるとは。。。ラッキーですよ
堀川ゴボウとはどのような食材か 図があったので添付しておきますね。
http://vegetable.alic.go.jp/panfu/gobou/gobou.htm


料理そのものは シンプルなのに、こんなにも野菜の味が個々に主張しているものだとは・・・。
とにかく風味が豊か過ぎたのと、野菜の食感にも驚きました。
飾り包丁も美しかったし、久しぶりに美味しいと感じる お吸い物にも感激です
おてきち、京野菜を甘く見てましたよ
恐るべし、京野菜！！