じゃじゃ～ん！！早くも今年は青梅を買って来て、新しい調味料作りに挑戦です
手引書は
【うかたま】です
梅仕事カレンダーに基づいて、青梅が出回るタイミングを見計らってゲットしました。
とりあえず１ｋｇで出来る範囲の調味料を仕込むことに。。。
仕込んだ種類は
【梅酢】・・・青梅＆塩だけで出来るので簡単です。
これはすし酢に使ったり、野菜を漬ける時に少し入れたりと何かと便利な調味料
それから
【甘梅酢】・・・青梅、砂糖、米酢を使用
水や炭酸水で割ってドリンクでも
あとは酢の物、酢飯、マリネなんかにも使えるそうです。
そして漬けてある梅は刻んで、ご飯や和え物などに混ぜて使えるみたい
写真にあるガーゼで被っているのは
【煮梅】・・・青梅、砂糖、水で煮込む感じです。
上品なお茶うけになるって書いてあったので、一度試してみましたよ
煮梅が浮かないように、ガーゼを被せたまま冷蔵庫で保存するのですが。。。
でも・・・ガーゼを被せてあるから分からないと思うけど・・・
梅の皮膚がめくれているのが半分以上、いや、９割がたかな（笑）
意外と繊細な作業と見えて、初めてとはいえ侮れませんぜ
味の方は、まだ何とも言えない。
それともうひとつ作ったのが
【梅味噌】・・・青梅、米味噌、砂糖
漬けてから２ヶ月後には食べられるそうだから、７月中旬頃ってことね
野菜や肉、魚、豆腐などにかけたりして、万能タレのような感じで使えばイイみたい。
２ヶ月後に梅は取り出すらしく、その梅は刻んでそうめんの薬味としても
これで今年の夏は、楽しみが増えましたね
今年は全てが前倒しでやって来ている感じなので。。。
次に狙うは完熟梅（出来れば豊後梅が希望）で、これは梅干しを漬けるため用です。
毎年、１ｋｇだけ仕込むのですが、その分量で我が家は充分１年間持つ感じなので
赤紫蘇は使わず、白梅の梅干しを今年も張り切って漬けましょうかね
完熟梅は香りがイイから、作業しながらアロマ効果が得られて癒されるんですよねぇ～